近江町市場（石川県）

　石川県金沢市にある近江町市場は、地元の人々から「おみちょ」と親しまれてきた場所で、約300年もの間、地域の食文化を支えてきた存在です。江戸時代中期、加賀藩の城下町として栄えた金沢において、城下の台所として機能する場が求められ、商人たちが自